【週末クッキング】絶対失敗しないスポンジケーキとヒメちーの失敗。

スポンジケーキの失敗って？

膨らまない？

硬い？

だまになっちゃう？

ぱさぱさしちゃう？

そんなことにならない我が家レシピでスポンジを焼きます。

プレーンなスポンジケーキ作るよー

先日、小麦粉がないって書いたのだけれど、

急ぎの郵便物を出しに行かなくちゃいけなくて、

帰りにちょっとコンビニによったら。ありました小麦粉！

プライベートブランドの３００グラム入りのものだけれど…

割高…だけれど…タンパク質の含有量も８．１パーセントで低いし、

どうしても使いたいからね、あってラッキー！ってことで。

そういうわけでスポンジケーキが作れる。よかったー。

スポンジケーキの材料。シンプル。

２０センチのケーキ型で

• 小麦粉（薄力粉）１００グラム
• 砂糖１２５グラム
• 卵（全卵）２００グラム
• サラダ油１５㏄
• 牛乳１５㏄

うちは全卵を泡立てる、共立てという方法でやります。

白身だけ泡立てて、メレンゲにする方法もあるけれど、

共立てのほうがしっとりする気がする。

ハンドミキサーを使ってしっかり泡立てる。

レシピ本を見ると、よく、リボンが書けるくらいまで、って書いてあるんだけど、

そこから更に１分くらい。

角がたってしばらく消えないくらいまで。

これ普通のホイッパーでやったら大変よね、

モンサンミッシェルの卵担当になれると思う。

ふるっておいた小麦粉を３回くらいに分けて合わせて、

だまが残らないように、でも泡が消えないように混ぜていく。

アメリカのお菓子作りの本って、ここも電動ミキサーでやっちゃうの。

ガーって。日本のレシピ本って、泡をつぶさないように、

切るようにさっくりと混ぜる。って書いてある。

これって、小麦粉のたんぱく質の含有量の違いらしい。

アメリカ産の小麦粉って、日本の小麦粉よりも、たんぱく質が１パーセントくらい低いのね。

で、よく探したら、日本の小麦粉も、

７．８パーセントから９．２パーセントまであることを確認できた。

たったの１．４パーセントだけれど、低いものを探して使うと、失敗しにくいです。

小麦粉を全部混ぜ合わせたら、サラダ油大さじ一杯。

とかしバターよりも軽めに仕上がります。

牛乳も大さじ一杯。

油と牛乳入れると、急激にしぼんでいくから、

手早く手早く。

クッキングシートを型に合わせて敷き詰めておいたものに、

高い位置から流しいれる。

こうすると、余分な気泡が消えます。

さらに２～３回、型を台にトントン、って落として、泡を抜きます。

温めておいたオーブンで、１７０度で３５分。

焼けたー、いいにおーい

焼けたら、型から外す前に、やっぱり台の上に

型に入ったまんま落とします。ちょっと乱暴なくらいに。

こうすると、スポンジが沈み込むのを防げるんだって。

で、型から外して裏返しにして冷まします。

ケーキクーラーがあればいいのだけれど、無いから普通に網の上で。

と、今日はここまで。

このまま密封して冷蔵庫で一晩寝かせます。

寝かせた方が、すごいしっとりします。

失敗しないコツのまとめとしては、

• タンパク質の少ない小麦粉を選ぶ。
• 泡立てが済んだと思ったところから更に泡立て。
• 焼きあがったら、型から外す前に、一回落とす。
• 前日に焼いて密封して冷蔵庫に入れておいた方がいい。

こんなところでしょうか。

なぜ、スポンジを焼いたかっていうと。。。それは明日。

ねぇやんは成功したけどヒメちーは失敗したの。

遊んでて、いったん隠れようとしたのか…

コーヒーの空き箱に入ろうとするも、うまく入れない。

もともと、ヒメちーが入るには小さいのよね、この箱。

じゃあなんで置いてあるのかと言うと、

この状態でもヒメちーは入れたと思っているらしくって、

ヒモ遊びの時とかには重宝してるから。

見事なおちり。モザイクかけた方がよかったかしら…

粘るも入れない。

もう、これは出てる部分は触ってくださいといってるようなもの。

あ、ままちゃんずるい。わたしも触るー！

ねぇやんも失敗しちゃった。

物産展商品だけでなく、デパ地下スイーツも、

販売できずに在庫が多くなっちゃってるらしくって

あちこちで在庫処分価格で売ってる。

グラマシーニューヨークが半額よ！これは買わなくっちゃ！

大阪限定のスイーツも入ってるといいなあ。

届いたー！焼き菓子１００００円分って相当量よね。

む？いやな予感…大きさは違うけど、どう見ても同じ箱…

とりあえず全部開けてみた。

なんじゃこらー！

思いっきりかぶってるやんけー！

あら、取り乱しちゃった(；´∀｀)

ひどくない？３店舗からって書いてあるのに、

ファウンドリーとグラマシーニューヨークだけよ。

ブルックリンフォートどこ行ったー！

しかも賞味期限、最短で１６日。

一番でっかいチーズケーキね。これあんまり好きじゃない。

ランダム詰め合わせだから仕方ないけれど、

大失敗ー！