【週末クッキング】絶対失敗しないスポンジケーキとヒメちーの失敗。 | ヒメとまいにち
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【週末クッキング】絶対失敗しないスポンジケーキとヒメちーの失敗。

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スポンジケーキの失敗って?

膨らまない?

硬い?

だまになっちゃう?

ぱさぱさしちゃう?

そんなことにならない我が家レシピでスポンジを焼きます。

プレーンなスポンジケーキ作るよー

先日、小麦粉がないって書いたのだけれど、

急ぎの郵便物を出しに行かなくちゃいけなくて、

帰りにちょっとコンビニによったら。ありました小麦粉!

プライベートブランドの300グラム入りのものだけれど…

割高…だけれど…タンパク質の含有量も8.1パーセントで低いし、

どうしても使いたいからね、あってラッキー!ってことで。

そういうわけでスポンジケーキが作れる。よかったー。

スポンジケーキの材料。シンプル。

20センチのケーキ型で

  • 小麦粉(薄力粉)100グラム
  • 砂糖125グラム
  • 卵(全卵)200グラム
  • サラダ油15㏄
  • 牛乳15㏄

スポンジケーキの材料

うちは全卵を泡立てる、共立てという方法でやります。

白身だけ泡立てて、メレンゲにする方法もあるけれど、

共立てのほうがしっとりする気がする。

ハンドミキサーを使ってしっかり泡立てる。

レシピ本を見ると、よく、リボンが書けるくらいまで、って書いてあるんだけど、

そこから更に1分くらい。

角がたってしばらく消えないくらいまで。

これ普通のホイッパーでやったら大変よね、

モンサンミッシェルの卵担当になれると思う。

卵を混ぜたところ

ふるっておいた小麦粉を3回くらいに分けて合わせて、

だまが残らないように、でも泡が消えないように混ぜていく。

アメリカのお菓子作りの本って、ここも電動ミキサーでやっちゃうの。

ガーって。日本のレシピ本って、泡をつぶさないように、

切るようにさっくりと混ぜる。って書いてある。

これって、小麦粉のたんぱく質の含有量の違いらしい。

アメリカ産の小麦粉って、日本の小麦粉よりも、たんぱく質が1パーセントくらい低いのね。

で、よく探したら、日本の小麦粉も、

7.8パーセントから9.2パーセントまであることを確認できた。

たったの1.4パーセントだけれど、低いものを探して使うと、失敗しにくいです。

粉を入れたところ

小麦粉を全部混ぜ合わせたら、サラダ油大さじ一杯。

とかしバターよりも軽めに仕上がります。

油を入れたところ

牛乳も大さじ一杯。

油と牛乳入れると、急激にしぼんでいくから、

手早く手早く。

牛乳を入れたところ

クッキングシートを型に合わせて敷き詰めておいたものに、

高い位置から流しいれる。

こうすると、余分な気泡が消えます。

さらに2~3回、型を台にトントン、って落として、泡を抜きます。

ケーキ生地を型に流しいれたところ

温めておいたオーブンで、170度で35分。

焼けたー、いいにおーい

スポンジの焼きあがり

焼けたら、型から外す前に、やっぱり台の上に

型に入ったまんま落とします。ちょっと乱暴なくらいに。

こうすると、スポンジが沈み込むのを防げるんだって。

で、型から外して裏返しにして冷まします。

ケーキクーラーがあればいいのだけれど、無いから普通に網の上で。

スポンジをひっくり返したところ

と、今日はここまで。

このまま密封して冷蔵庫で一晩寝かせます。

寝かせた方が、すごいしっとりします。

失敗しないコツのまとめとしては、

  • タンパク質の少ない小麦粉を選ぶ。
  • 泡立てが済んだと思ったところから更に泡立て。
  • 焼きあがったら、型から外す前に、一回落とす。
  • 前日に焼いて密封して冷蔵庫に入れておいた方がいい。

こんなところでしょうか。

なぜ、スポンジを焼いたかっていうと。。。それは明日。

ねぇやんは成功したけどヒメちーは失敗したの。

遊んでて、いったん隠れようとしたのか…

箱に入ろうとする猫

箱に入ろうとする猫

コーヒーの空き箱に入ろうとするも、うまく入れない。

もともと、ヒメちーが入るには小さいのよね、この箱。

じゃあなんで置いてあるのかと言うと、

この状態でもヒメちーは入れたと思っているらしくって、

ヒモ遊びの時とかには重宝してるから。

箱に入りかけた猫

猫写真

箱に入り切れない猫

見事なおちり。モザイクかけた方がよかったかしら…

箱に入ろうとしている猫

粘るも入れない。

箱に入り切れずに足が出てる猫

体の半分箱から出てる猫

もう、これは出てる部分は触ってくださいといってるようなもの。

あ、ままちゃんずるい。わたしも触るー!

箱に入り切れずにいる猫

ねぇやんも失敗しちゃった。

物産展商品だけでなく、デパ地下スイーツも、

販売できずに在庫が多くなっちゃってるらしくって

あちこちで在庫処分価格で売ってる。

グラマシーニューヨークが半額よ!これは買わなくっちゃ!

大阪限定のスイーツも入ってるといいなあ。

グラマシーニューヨーク特別応援キャンペーン

公式から

届いたー!焼き菓子10000円分って相当量よね。

グラマシーニューヨーク在庫処分

む?いやな予感…大きさは違うけど、どう見ても同じ箱…

グラマシーニューヨーク在庫処分

とりあえず全部開けてみた。

グラマシーニューヨーク在庫処分

なんじゃこらー!

思いっきりかぶってるやんけー!

あら、取り乱しちゃった(;´∀`)

ひどくない?3店舗からって書いてあるのに、

ファウンドリーとグラマシーニューヨークだけよ。

ブルックリンフォートどこ行ったー!

グラマシーニューヨークの焼き菓子セットがひどい

しかも賞味期限、最短で16日。

一番でっかいチーズケーキね。これあんまり好きじゃない。

ランダム詰め合わせだから仕方ないけれど、

大失敗ー!

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